真砂の豆腐

真砂の豆腐♪

テレビで、紹介されていました♪

奇跡の豆腐って、言われているんだそうです。
ものすごい弾力が、あるんですね。

大きな釜で、豆乳を直接、煮ているんだそうです。

あえて、機械に頼らずに、人の手だけで、豆乳を煮ることで、ムラができるんだそうです。

このムラのある豆腐の元を、固めることで、豆腐に歯ごたえができるんだそうです。

この歯ごたえがあるので、一番おいしい食べ方が、肉どうふなんだそうです♪

断面が、ゴツゴツしているので、味が、よくしみ込んで、とってもおいしいんだそうです。

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漬物

漬物を作るときには、電子レンジでチンをすると、

素早く作ることができるんだそうです。

先日、ソレダメっていうテレビでやってました。


たえば、きゅうりの漬物を作るときは、

きゅうりに塩を振りかけ、

軽く塩もみをして、

電子レンジに入れて、チンをするんだそう。


料理研究家の田内しょうこさん談。

「電子レンジで加熱すると、

野菜への塩の浸透が早くなり。

その結果すぐに食べられる漬物を作ることができる」んだそうです。


電子レンジで加熱すると、

野菜の細胞膜が壊れるのと同時に、

程よく水分が蒸発するので、

たったの30秒で、塩のきいた漬物が作れるんだそう。


（上に、フタをしていたので・・・フタがないときには、ラップをしたほうが、良さそうです。）


後は、冷蔵庫に入れて、冷ませば、出来上がり。



カブとか、キャベツも、同じ方法で、簡単に漬物にできるんだそうです。

キャベツの漬物かぁ、いいですよね。

作ろうかな。

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